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食用油加工过程中3-氯丙醇脂肪酸酯生成的影响因素研究: 作者： 王风艳周澍堃刘孟涛李晓龙王满意 来源：中国粮油学报 年份：2017 文献类型：期刊 关键词： 危害因子加工过程氯丙醇脂肪酸酯食用油; 描述：食用油加工过程中3-氯丙醇脂肪酸酯生成的影响因素研究

[0图]全麦粉品质及其挥发性物质研究: 作者： 任国宝任晨刚曾维鹏郇美丽陈佳佳杨学昊 来源：中国粮油学报 年份：2017 文献类型：期刊 关键词： 粒度挥发性物质扫描电子显微镜可食用麸皮全麦粉; 描述：全麦粉品质及其挥发性物质研究

[0图]蛋白水解物苦味形成、评价及功能活性的研究进展: 作者： 应欣张连慧陈卫华 来源：中国粮油学报 年份：2017 文献类型：期刊 关键词： 蛋白水解物苦味肽生物活性肽苦味评价; 描述：蛋白水解物苦味形成、评价及功能活性的研究进展

微量营养素强化作物食品及消费需求研究: 作者： 邵丹青王霰于跃波郭斐王磊张勇董志忠 来源：中国粮油学报 年份：2017 文献类型：期刊 关键词： 中麦175 消费者需求隐性饥饿微量营养素强化; 描述：微量营养素强化作物食品及消费需求研究

富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究: 作者： 王驰张久亮尧咏聂素萍胡君何慧 来源：中国粮油学报 年份：2017 文献类型：期刊 关键词： 甲基硒代半胱氨酸富硒玉米肽抗氧化; 描述：富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究

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