食用油加工过程中3-氯丙醇脂肪酸酯生成的影响因素研究

【类型】期刊

【题名】食用油加工过程中3-氯丙醇脂肪酸酯生成的影响因素研究

【基金项目】“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401405)

【作者】 王风艳 周澍堃 刘孟涛 李晓龙 王满意

【关键词】 危害因子 加工过程 氯丙醇脂肪酸酯 食用油

【期刊名】中国粮油学报

【年份】2017

【页码】106-110，122

【期号】第10期

【作者单位】营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室中粮营养健康研究院有限公司

【期刊卷】第32卷

【分类号】TS224

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