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李月
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条
[0图]
MgCl
2
对低钠盐κ-卡拉胶-肌球蛋白凝胶特性的影响
作者:
谢婷婷
姚静
李月双
周颖
潘杰
陈从贵
来源:
食品科学
年份:
2017
文献类型 :
期刊
关键词:
肌球蛋白
氯化镁
κ
卡拉胶
凝胶特性
描述:
MgCl
2
对低钠盐κ-卡拉胶-肌球蛋白凝胶特性的影响
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