老年人膳食中锌生物利用率的研究

【作者】 李雅杰 李敏 刘小兵 武萌 杨林立 李卫东 朴建华 杨丽琛 杨晓光

【关键词】 中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编

【会议名称】中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会

【作者单位】中国疾病预防控制中心营养与健康所

【出版日期】2017-01-01T00:00:00

【载体】中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编

【摘要】目的利用稳定同位素示踪技术,研究中国老年人膳食中锌的生物利用率,为建议中国老年人锌的膳食参考摄入量提供重要科学基础。方法选择24名60~70岁健康老年人进行相关的人体代谢试验。所有受试者通过口服给予稳定同位素67Zn3mg,稀土元素镝1.2mg,收集代谢期全部的粪便样品,按双份饭法收集所有的膳食样品,以原子吸收法测定粪便样品及膳食样品中的总锌含量,样品中的镝以ICP-MS测定,样品中锌的同位

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